Le monde du café, riche en diversité, est une aventure sensorielle qui s'étend bien au-delà de la simple tasse. Trois grandes familles émergent de cette mosaïque de saveurs : le Robusta, l'Arabica et le Liberica, chacun apportant son caractère unique à la scène du café. Robusta : Parmi les variétés de café, le Robusta se distingue par son caractère audacieux et sa teneur élevée en caféine. Originaire d'Afrique, il s'épanouit dans des climats plus chauds. Sa robustesse le rend résistant aux maladies et lui confère une place de choix dans les cafés forts et corsés, appréciés par les amateurs d'expériences intenses. Arabica : Roi incontesté des cafés, l'Arabica règne sur les collines d'Amérique latine, d'Afrique et d'Asie. Prisé pour sa complexité, il offre une palette de saveurs allant de l'acidité brillante à des nuances sucrées. L'Arabica domine le marché des cafés de spécialité, captivant les connaisseurs avec son goût raffiné. Liberica : Mo

Derrière chaque tasse de café se cache une histoire fascinante qui commence avec une humble cerise rouge. Le café, à l'origine, est le fruit d'un arbuste appelé le caféier. Ces cerises, souvent d'un rouge éclatant lorsqu'elles sont mûres, renferment les précieux grains de café que nous chérissons. À l'intérieur de chaque cerise se trouvent deux graines, que nous connaissons sous le nom de grains de café. La transformation de ces grains, de la cerise à la tasse, est un processus méticuleux qui influence la saveur et l'arôme du café. Chaque tasse raconte ainsi une histoire qui remonte aux champs de caféiers, où ces petites cerises rouges sont le début d'une aventure gustative riche et captivante. Une simple cerise, éclatante de rouge, qui évoque la promesse d'une expérience café unique à chaque gorgée. Vous pouvez retrouver nos cafés de spécialité sur notre boutique : www.canopee.cafe

Voici 4 recettes pour extraire un bon café. Chaque café étant différent, il faudra moduler les recettes autours de ces données de base pour trouver les paramètres optimums d'extraction, en gardant en tête que nous avons tous des gouts différents. Cafetière Filtre : Grammage de mouture : Utilisez 7 à 10 grammes de café moulu moyen par tasse. Quantité d'eau : Versez environ 100 ml d'eau chaude pour chaque tasse. Durée d'infusion : Verser 50ml d'eau dans le filtre toutes les 30 secondes. Cafetière à Piston (French Press) : Grammage de mouture : Optez pour 7 à 10 grammes de café grossièrement moulu par tasse. Quantité d'eau : Ajoutez 100 ml d'eau chaude par tasse. Durée d'infusion : Laissez infuser pendant 3 à 4 minutes avant d'appuyer lentement sur le piston. Cafetière Italienne (Moka) : Grammage de mouture : Remplir le filtre à ras bord avec du café finement moulu. Quantité d'eau : Remplissez le compartiment inférieur d'eau jusqu'au

Le café est bien plus qu'une simple boisson pour de nombreux amateurs. C'est une expérience sensorielle riche en arômes, en saveurs et en subtilités. Pour véritablement apprécier la qualité d'un café de spécialité, il est essentiel de maîtriser l'art de la dégustation. Dans cet article, nous allons vous guider à travers les techniques de dégustation du café, vous montrant comment reconnaître les arômes, la saveur et l'acidité, et pourquoi notre café de spécialité se distingue. L'Art de la Dégustation : La dégustation de café est semblable à la dégustation de vin. Elle requiert une approche méthodique, la concentration et un palais attentif. Avant de plonger dans la dégustation, assurez-vous d'avoir une tasse de café de spécialité fraîchement préparée. 1. L'Étape Visuelle : Commencez par observer visuellement votre café. La couleur de la liqueur, la clarté et la présence de crema (une fine couche de mousse sur le dessus) fournissent des indications sur

  L'Impact du Café de Spécialité sur l'Environnement Savourez chaque gorgée de café de spécialité en sachant que vous contribuez à un avenir plus durable. Chez Canopée Cafés , nous sommes fiers de mettre l'environnement au cœur de notre mission en fournissant du café de spécialité. Dans cet article, nous allons explorer l'impact de notre café sur l'environnement et pourquoi cela compte. Pratiques durables : La durabilité est au cœur de notre entreprise. Nos coopératives partenaires suivent des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement, évitant les pesticides nocifs et privilégiant des méthodes de culture responsables. L'Importance de soutenir des coopératives équitables : Travailler avec des coopératives équitables est essentiel pour la durabilité du café de spécialité. Ces coopératives garantissent des conditions de travail justes pour les agriculteurs, tout en promouvant des pratiques agricoles responsables. Le soutien à ces coopératives contr

Le café est bien plus qu'une simple boisson pour beaucoup d'entre nous, c'est une expérience. Alors, quelle est la différence entre le café de spécialité que nous proposons et les cafés commerciaux que l'on trouve partout ? C'est une question importante à considérer lors de votre choix de café. Qualité : Notre café de spécialité est rigoureusement sélectionné pour s'assurer qu'il répond aux normes les plus élevées en matière de qualité. Les grains sont cultivés avec soin, sans intrants chimiques ni pesticides, récoltés et triés à la main. Le résultat est une tasse de café riche en arômes et en saveurs, bien loin du goût générique des cafés commerciaux. Durabilité : Nous croyons en l'importance de soutenir les coopératives équitables et durables. L'achat de notre café contribue à améliorer les conditions de vie des agriculteurs et à protéger l'environnement. En comparaison, les cafés commerciaux ne garantissent pas toujours une rémunération équ

Lorsque vous sirotez une tasse de café de spécialité, vous êtes en train de goûter à une aventure qui commence bien avant que les grains ne touchent votre tasse. Chaque gorgée représente un voyage fascinant, de la plantation à votre tasse. Dans cet article, nous allons explorer ce voyage, en mettant en lumière comment chaque étape contribue à la qualité du café de spécialité que nous vous proposons. Étape 1 : La culture responsable dans les coopératives équitables et durables La première étape cruciale du voyage du café de spécialité commence dans les coopératives de café équitable et durable. Nous croyons en l'importance de soutenir ces coopératives, car elles garantissent des conditions de travail justes pour les agriculteurs et préservent l'environnement. Les fermiers de ces coopératives sélectionnent soigneusement les variétés de café et cultivent les grains avec passion. Ils pratiquent des méthodes agricoles durables, évitant l'utilisation excessive de pesticides et fa